Si aujourd’hui la pizza est connue dans le monde entier et est devenue un mets incontournable, ce n’était pas le cas des siècles en arrière. La pizza comme nous la connaissons aujourd’hui a vraiment vu le jour à Naples au XVIIe siècle. Avant cela, la pizza était considérée comme un type de pain pour les pauvres.
Dans l’Égypte ancienne, elle existait sous la forme de galette mais était simplement composée de pâte de pain. C’est dans la Grèce antique que des aliments ont été ajoutés dessus notamment de l’huile d’olive, des oignons et de l’ail : des ingrédients disponibles dans tous les foyers pauvres.
A cette époque-là, la pizza était donc considérée comme le plat du pauvre. C’est justement à cause de ça (ou plutôt grâce à ça) qu’elle a évolué vers la pizza d’aujourd’hui. En effet, un jour un pauvre paysan Napolitain a mis de la tomate sur son pain rond parce qu’il n’avait rien d’autre à mettre dessus. À ce moment-là, on pensait que la tomate était toxique mais il ne pouvait rien acheter d’autre. Comme il ne présentait aucun signe d’empoisonnement et qu’il a adoré le mélange, plusieurs autres personnes l’ont testé. Toutes les familles modestes de Naples s’y sont mises, la pizza était devenue le nouveau plat populaire.
